5 - وصية أستادار :
( وليتفقد أحوال الحاشية على اختلاف طوائفها ، وأنواع وظائفها ، وليرتبها في الخدمة على ما يجب ، وينظر في أمورهم نظرا لا يخفى معه شيء مما هم عليه ولا يحتجب ؛ وليبدأ بمهم السماط المقدم الذي يقدم ، وما يتنوع فيه من كل مطعم ، وما يمد منه في كل يوم بكرة والعصر ، وما يستدعى معه من الطوارئ التي لا يحدها الحد ولا يحصرها الحصر ، وأحوال المطبخ الكريم الذي منه ظهور تلك المخافي ، ووفاء ذلك الكرم الوافي ، والتقدم إلى الأمناء والمشرفين فيه بأمانة الإنفاق ، وصيانة المآكل مما يعاب على الإطلاق ؛ ثم أمر المشروب وما تغلق عليه أبواب الشراب خاناه السعيدة من لطائف مأكول ومشروب ، وشئ عزيز لا يوجد إلا فيها إذا عز المطلوب ، ومراجعة الأطباء فيما تجري عليه قوانينها ، وتشب لطبخه من جمر اليواقيت كوانينها ، وإفراز ما هو للخاص الشريف منها وما هو للتفرقة ، وما لا يصرف إلا بخط الطبيب ولا يسلم إلا إلى ثقة ؛ ثم ( الطست خاناه ) السعيدة التي هي خزانة اللباس ،
التعريف بالمصطلح الشريف — صفحة 134
مساهمون: أحمد بن يحيى العمري
ص١٣٤