أما سكر اللاكتوز الموجود في اللبن فيؤخذ من السكر الموجود في الدم بعد
أن تجري عليه الغدد الخاصة في الثدي التغييرات اللازمة لتحويله إلى نوع جديد
من السكر .
ومع أن إنتاج اللبن يكون عن طريق جذب المواد الغذائية بواسطة الدم ، ومن
خلال الارتباط المباشر بين الدم وغدد الثدي ، إلا أننا لا نلاحظ أي أثر لرائحة
الفرث أو لون الدم فيه ، بل يبدأ اللبن بالترشح من ثدي الأم بلون جديد ورائحة
خاصة به .
ومن لطيف ما ينقل عن العلماء المتخصصين أن إنتاج لتر واحد من اللبن في
الثدي يحتاج بما لا يقل عن عبور ( 500 ) لتر من الدم خلال الثدي ليستطيع من
امتصاص المواد اللازمة لإنتاج اللبن ، كما يلزم لإنتاج لتر واحد من الدم عبور
مواد غذائية كثيرة من الأمعاء . . . وبهذا يتضح لنا معنى من بين فرث ودم
كاملا ( 1 ) .
3 2 - أهم ما في اللبن من مواد غذائية
اللبن ملئ بالمواد الغذائية المختلفة التي تشكل مع بعضها مجموعة عذائية
كاملة .
فالمواد المعدنية في اللبن ، عبارة عن : الصوديوم ، البوتاسيوم ، الكالسيوم ،
المغنيسيوم ، النحاس ، قليل من الحديد بالإضافة إلى الفسفور والكلور وغيرها .
ويوجد في اللبن كذلك غاز الأوكسجين وحامض الكاربونيك .
أما المواد السكرية فموجودة بكمية كافية على شكل ( لاكتوز ) .
والفيتامينات المحلولة في اللبن عبارة عن : فيتامين ب ، پ ، آ ، د .
هامش
1 - مقتبس من كتابي : الكيمياء الحياتية والطبية ، وأول جامعة وآخر نبي ، الجزء السادس .