كلسيم ، 227 - 190 ميلىگرم فسفر ، 4 - 3 ميلىگرم سديم ، 179 - 167 ميلىگرم پتاسيم ، 4 - 2 ميلىگرم آهن ، 5 / 4 - 3 ميلىگرم نياسين ، 12 / 0 ميلىگرم تيامين ، 05 / 0 ميلىگرم رايبوفلاونى . 334 كالرى ، زمان هضم سه ساعت .
آمينو اسيدهاى اصلى دانه جو :
لوسين ، آرژىنين ، ترهئونين ، ايزولوسين ، ليزين ، گلوسين ، هيستيدين ، متيونين ، فنيلآلانين ، تريپتوفان ، سيستين ، والين .
رويان جو غنى از ويتامينهاى
B
و
E
مىباشد . جوانه جو سبز شده داراى آلكالوئيدى بنام هوردنين
Hordenine
يا آنهالين
Anhaline
به فرمول
C 10 H 15 NO
مىباشد همچنين دانه جو داراى گرامين
Gramine
مىباشد .
مالت كه از جو جوانهزده تحت شرايط مخصوص تهيه مىشود يك ماده غذائى غنى از پروتئين و ويتامين گروه
B
مىباشد .
عصاره مالت جو كه از جوشاندن مالت در آب و رساندن آن به غلظت عصاره بدست مىآيد مانند مالت در داروسازى كاربرد وسيعى دارد از جمله براى تهيه غذاى كودكان و شيرينىها از آن استفاده مىشود .
عصاره مالت داراى 60 درصد مالتوز ، 10 درصد ساكارز ، 21 درصد دكسترين ، 3 / 3 درصد مواد ازته ، ويتامينها و مواد معدنى است .
خواص درمانى :
قابض ، كاهشدهنده كلسترول خون به ويژه
LDL
كه مربوط به مواد بتا گلوكان
Beta glucans
موجود در پوسته نازك خارجى و به مقدار كمتر در مغز دانه مىباشد ، كاهشدهنده ابتلاء به سرطان روده ، در برونشيت و تنگنفس مانند افدرين اثر مىكند و به صورت ماء الشعير مدر است .
موارد مصرف :
در ناراحتىهاى هاضمه به ويژه براى كودكان بعد از خوردن سرهآل
Cereal
، عفونت كانديدا آلبيكانس
Candida albicans
، هپاتيت ، نفخ شكم ( جوانه جو ) ، سرفه ، ضعف هاضمه ( عصاره مالت ) ، كمى اشتها ، ضعف هاضمه ، دوران نقاهت ( آب جو - ماء الشعير ) ، نزله ، برونشيت ، سنگ كليه ، اسهال ، بواسير ، ورم مثانه ، نقرس .
در استعمال خارج از جوشانده جو در اولسرهاى چركين استفاده مىشود .