از جملهء اقسام ثلثه دسومات آنهائى كه معدنى مىباشد مانند وازلين كه از نفط سياه مىكيرند هم سمّى و هم غير مغذّى هستند و نبايد داخل بدن شوند
روغن . -
از ذرّات دسومتى كه معلّق در شير است حاصل و در 100 جزء 35 و 83 روغن خالص و 25 و 16 جزء دوغ دارد
تركيب روغن بسيار مختلط ولى مخصوصا جزء اصلى ان روغن شيرينى است كه از اختلاط الئين و بوطيرين حاصل شده بوطيرين كه يكى از ان دو مىباشد در مجاورت هوا تبديل باسيد بوطيريك كه داراى بوى روغن باد كشيده مىباشد كردد و بدين واسطه است كه روغن در مجاورت هوا ان بو را پيدا مىكند
روغن از غذاهاى چرب بسيار خوب اعلى مىباشد و براى اشخاص ضعيف و لاغر كمال صلاحيت را دارد
سرشير خام . -
واسطهء ما بين روغن و شير مىباشد و 24 ساعت مدّت لازمست تا خامه به روى شير بسته بشود
لوحهء تركيب سرشير يا خامهء شير
روغن / 20 / يا / 30
كازئين / 29 / يا / 11
مصل / 100 / 51 / يا / 100 / 59