تحريك كرده اسباب اسهال كردد
تركيب عمومى ميوهجات بسيار مختلط ولى اجزاء اصليّهء انها عبارتست از قند و سلّولز و صمغ و اسيدها چنان كه از لوحهء ذيل هم معلوم مىكردد
لوحهء تركيب بعضى ميوهجات رسيده
زردالو / هلو / گلابى / گيلاس / الو
موادّ ازته / 17 و 0 / 93 و 0 / 21 و 0 / 57 و 0 / 28 و 0
موادّ ملوّنه / زرد 10 و 0 / و / سبز 01 و 0 / قرمز ؟ / سبز 08 و 0
سلّولز / 86 و 1 / 21 و 1 / 19 و 2 / 12 و 1 / 11 و 1
صمغ / 12 و 5 / 85 و 4 / 07 و 2 / 23 و 3 / 06 و 2
قند / 48 و 16 / 61 و 11 / 52 و 11 / 12 و 18 / 81 و 24
اسيد ماليك / 80 و 1 / 10 و 1 / 08 و 0 / 01 و 2 / 56 و 0
اهك / بسيار اندك / 06 و 0 / 04 و 0 / 10 و 0 / بسيار اندك
اب / 00 و 100 / 47 و 74 / 00 و 100 / 24 و 80 / 00 و 100 / 88 و 83 / 00 و 100 / 85 و 74 / 00 و 100 / 10 و 71
اسيدهاى ميوهجات بسيار مختلف مىباشد چنان كه زردالو و هلو و سيب و گلابى و انكور فرنكى داراى اسيد ماليك و انكور حاوى اسيد طرطريك ( جوش ترش ) و نارنج و ليموى ترش داراى اسيد سيتريك ( جوهر ابليمو ) و به شامل اسيد پكتيك است و از استحالهء ان به پكتين ژلهء موسوم بمجسّمه يا بهليموى بسته مىسازند