اغذيهء نباتيه را كليّة به چهار قسم مىتوان منقسم نمود كه عبارتست از غلّات و حبوب و بقول و ميوهجات
[ اقسام اغذيه نباتيه ]
( 1 ) غلّات . -
عبارتست از كندم و جو و برنج و ذرّت و دوسر و چاودر و غيره و تماما هم حاوى موادّ ازته و هم ايدروكربور ( نشاسته و قند ) مىباشند چنان كه از روى لوحهء سابق معلوم مىشود و همهء انها بخصوص كندم موادّى هستند مغذى و مبناى غذاء اصلى انسان كرديدهاند
كندم . -
سبوس چون تقريبا حاوى تمام فسفاتهاى كندم است لهذا قوّت ان از ارد زيادتر مىباشد پس بجهة آنكه نان مغذى فراهم كنند نبايد ارد آن را بسيار بهبيزند ولى از حيث كثرت ازت نان بسيار سفيد عارى از سبوس نيز مغذى خواهد بود نان سبوس چون بوساطت تارهاى سلوليش تشبيه و تحليلناپذير است و بنابراين سفل زيادى دارد بجهة مبتلايان به يبوست مزاج صلاحيّت دارد
نان خوب بايد رنكش اندك خاكسترى و بسيار برجسته و داراى چشمههاى عديده و ارتجاعپذير باشد بقول معروف كش بيايد يعنى پس از فشار به حالت خود معاودت نمايد مغزش هم همين صفت را بايد داشته باشد ولى قشر نان خوب صلب و طلائى و شكننده است چون جزء اعظم نان نشاسته و بعبارة اخرى ايدروكربور مىباشد و جزء اعظم كوشت موادّ