قسم دويّم اغذيهء نباتيّه
كلّيّة غذائيست كامل و به نسبت مختلفه موادّ نشاستهء و قندى و بياض البيضى و دسومات و فسفاتهاى قليائى و اب لازمهء حيات را دارا مىباشند ولى موادّ مزبوره در تار سلّولى تشبيه و تحليلناپذيرى واقع كرديده كه مانند جسم خارجى در امعاءاش كرده انها را خسته مىنمايد و خلاصه تمام مواد لازمهء بدن را در تحت حجم بسيار زيادى بان عطا مىكند لهذا بجهة تغذيه مقدار خيلى كثيرى از انها بايد منجذب شود و بدين جهة است كه حيوانات علفخوار كه رودهشان بسيار طويل است به سهولت تارهاى سلولى مزبوره را حل كرده و مادّهء مغذّيهء انها را استخراج مىنمايند محض ازدياد بصيرت و اكاهى از عناصر نباتى و اطلاع بر استعمال انها در امراض ذيلا شرحى از انها مىدهيم
موادّ بياض البيضى نباتات . -
از البومين نباتى و كازئين نباتى و لكومين و ژلاتين نباتى و كلوتين و كنگلوتين مركّب شده و عناصر مركّبكننده تمام انها عبارتست از كربن
C
و ايدرژن
H
و ازت
A
و كوكرد
S
و اكسيژن
O
ولى كلّيّة موادّ ازتهء نباتات با نشاستهء انها نسبت معكوس دارد يعنى هر نباتى كه نشاستهء ان زيادتر مىباشد مادّهء ازتهاش كمتر است و بالعكس و از روى لوحهء اتيه هم اين معنى به سهولت مستفاد مىكردد
نشاسته . -
جسمى است غبارى شكل بيطعم و سفيد و خشك