منكر و برخى قائل بقوّهء مغذّيهء ان كرديده ولى از روى لوحهء ذيل ميزان قوّهء مغذّيهء ان معلوم مىكردد كه ابكوشت فى حدّ ذاته چندان مغذّى نيست زيرا كه در هزار جزء 986 جزء اب دارد و مادّهء اليهاش فقط 16 جزء است
لوحهء تجزيه هزار گرم ابكوشت
اب / 600 و 985 كرم
مواد اليه خشك شده / 917 و 16 كرم / 180 و 28
املاح محلوله مانند كلرايدرات و فسفات و سولفات دو پتاسيوم و دو سديوم / 724 و 10 / 180 و 28
املاح قليل الانحلال و فسفات دومنيزى و دوشو / 539 و 0 / 780 و 1013 كرم / 180 و 28
اكرچه از حيث مزبور ابكوشت چندان مغذّى نيست ليكن چون مادّهايست پپسينساز و ترشح عصير معدى را سريع مىنمايد كمال فائده را دارد خصوصا اكر با نان هم تركيب شود چه دكسترين كه از هضم نان بدست مىآيد مانند ابكوشت پپسينساز مىباشد و اكر نان كباب شود اين خاصيت زياده مىشود لهذا تركيب اين دو غذائيست پپسينساز و در عمل هضم خصوصا در اشخاصى كه پپسين معدى انها كم شده كمال فائده را دارد پس طريق ساختن ابكوشت و نسبت اب و كوشت ان بر همهكس لازم مىباشد لهذا