ابيض خفيفا و هو قابل على سرعة من السخونة و البرودة و تلك دلالة على خفة الماء و يطبخ حتى ينفخ الزبيب و ينضج ثم يعصر و يصفى ماؤه و يبرد ثم يرد على القدر ثانيا و توخذ مقداره بعود و يغلى بنار ليّنة غليانا ليّنا رفيقا حتى يمضى ثلثاه و يبقى ثلثه ثم يوخذ من عسل النحل المصفى رطل فليلقى عليه و يوخذ مقداره و مقدار المأء الى اين كان من القدر و يغلى حتى يذهب به قدر العسل و يعود الى حده و يؤخذ خرقة صفيقة فيجعل فيها الزنجبيل قدر درهم و من القرنفل نصف درهم و من الدارصينى مثله و من الزعفران درهم و من سنبل الطيب نصف درهم و من الهندباء مثله و من المصطكى نصف درهم بعد ان يسحق كل واحد علىحده ، و ينخل و يجعل فى الخرقة و يشد بخيط شدّا جيّدا و تلقى فيه و تمرس الخرقه فى الشراب بحيث تنزل قوى العقاقير التى فيها و لا يزال يعاهد بالتحريك على نار ليّنة برفق حتى يذهب منه مقدار العسل و يرفع القدر و يبرد و يؤخذ مدة ثلثة شهور حتى يتداخل مزاج بعضه فى بعض .
[ طريق ساختن شراب حلال ]
يعنى طريق ساختن و به عمل آوردن شراب حلال اين است كه گرفته شود از مويز 27 منقى 28 ده رطل 29 - كه هر رطلى يكصد و سى درهم بوده باشد يعنى شصت و پنج مثقال 30 صيرفى بوده باشد - پس بشويند و بخيسانند در آب صاف ، چنان كه آب تمام مويز را فروگرفته باشد و بر روى آن چهار انگشت نيز ايستاده باشد و گذاشته شود در همين ظرف سه روز ، اگر اين عمل در فصل زمستان واقع شود . و يك روز و يك شب در فصل تابستان . پس بگردانند آن را در ديگ پاكيزه . و بايد كه بوده باشد اين آبى كه مويز را در آن مىخيسانند آب باران ، اگر مقدور شود . و اگر باران ممكن