جستار نهم غذاها و خوردنىها 1 - نانها
2 - فرآوردههاى شيرى
3 - غذاهاى آبگون
4 - غذاهاى نيمآبگون
5 - پلوها
6 - خورش [ ت ] ها
7 - خوراكها
8 - آبگونههاى شيرين
9 - ترشىها ، ربها ، مربّاها
10 - شيرينىها ، آجيلها ، قاووتها
در اين جستار انواع غذاها ، خوراكها ، خوردنىها ، و نوشيدنىهايى كه در دورهء پژوهش ما در بيرجند شناخته و خوردن آنها معمول بود و موادّ اوليّه و در موارد لزوم طرز پخت يا تهيّهء آنها در ده فصل به شرح آمده است . توضيح آنكه همهء اين خوردنىها و آشاميدنىها امروزه نيز با همان شيوههاى گذشته تهيّه و مصرف مىشود .
بيرجندنامه ( فارسى ) — صفحة 359
مساهمون: جمال رضايى
ص٣٥٩