است ، روستاييان نمىتوانند آنها را خريدارى كنند . شترهايى كه در اين نواحى تربيت مىشوند بسيار قوى هستند و اندام متناسبى دارند ، پشم آنها دراز است و بيشتر از شترهاى عربى تحمل سرما را دارند . شترهاى عربى هريك 150 كيلو بار مىبرند ، اما شتر خراسانى قادر به حمل 250 تا 300 كيلو بار است . « 1 »
بيماريهاى بومى دامى قوچان به ترتيب اهميت به شرح زير است : انتروتوكسمى ، پيزوپلاسموز ( زردى ) ، آبله گوسفند ، تب برفكى ، استرنژبلوزريوى ، بنوسونى و بيمارى نيوكاسل كه مخصوص مرغ است . اخيرا جهت بهبود تغذيهء دامها از طريق توسعهء كشت يونجه و ايجاد سيلوهاى تفاله چغندر قند اقداماتى انجام گرفته است . « . . . برابر آمارى كه از محل گرفته شده صادرات سالانهء فرآوردههاى دامى بهطور متوسط 000 ، 97 رشته روده ، 390 تن پشم ، 20 تن كرك ، 17 تن موى بز ، 000 ، 500 ، 1 عدد تخم مرغ محلى ، 350 تن كره و روغن ، 144 تن پنير و 000 ، 84 جلد پوست گاو و گوسفند و بز و گوساله است .
غذاهاى معروف قوچان
از ميان خوراكيهاى مردم قوچان ؛ فطير مسگه ، قتلمه ، قلفتى ، قطاب ، اگينجه ، قورمه ، حليم ، نام چريشى ، نوعى نان به نام نان كلوخى « 2 » ، حلوا آرده ، شيرهء انگور و كلوچه زنجبيلى معروف است . كلوچهء قوچان كه به اصطلاح محلى « كلچه زنجفيلى » خوانده مىشود بسيار مرغوب است و مورد استفادهء اهالى و مسافرانى كه از قوچان ديدن مىكنند قرار مىگيرد .
قتلمه كه براى تهيهء آن آرد را مطابق معمول خمير كرده و ورقهورقه مىكنند ، و لابهلاى آن روغن ، ادويه و زعفران زده سپس مىپزند .
هامش
( 1 ) . هانرى رنه دالمانى ، سفرنامهء از خراسان تا بختيارى ، ص 599 .
( 2 ) . نان كلوخى را مانند شيرينى كيك تهيه مىكنند كه بسيار پرحجم است و مىگويند اين نان با توجه به آب ده كلوخى كه در حومهء شهر واقع است بسيار سبك و خوشمزه است .