صادر مىشده است . هماكنون صادرات قوچان ؛ كشمش و برگهء زردآلو است كه همه ساله در بستههاى استاندارد شده به كشورهاى خارج صادر مىگردد .
مهمترين باغهاى ميوهء شهرستانهاى شمالى خراسان در قوچان و فاروج است . در اين شهرها تاكستانهاى فراوان نيز يافت مىشود . محصول مهم باغهاى انگور ، كشمش است كه به صورت كشمش خشك ( شغارى و آفتابى ) عرضه مىشود و جهت فروش به اغلب شهرستانها و حتى به خارج از كشور صادر مىگردد .
« . . . بنا به اعلام كشورهاى اروپايى ، آلمان ، فرانسه ، ايتاليا و يوگسلاوى كشمش صادراتى قوچان به عنوان بهترين كشمش جهان شناخته شده و سالانه 300 تن كشمش از قوچان به خارج از كشور صادر مىشود . « 1 » از صادرات مهم ديگر قوچان علاوه بر كشمش برگهء زرد آلو و گردو است .
انواع انگور قوچان عبارتند از : انگور خليلى ، سرخك ، كشمشى ، سبز انگور ، لعل ، فخرى ، مسكه ، صاحبى ، گل بر طبق ، سنگنك ، درگزى ، انگور سياه ، دهنبار ، برزنى ، عسگرى و انگور سفيد . از كشمش و انگور ، علاوه بر مصرف معمولى ، شيره ( دوشاب ) نيز تهيه مىكنند .
طريقه تهيهء كشمش تيزابى و شيرهء انگور
براى تهيهء تيزاب ، ابتدا مقدار زيادى از گياهى را كه در اصطلاح محلى « الدريك » مىنامند در محلى جمعآورى كرده آتش مىزنند . اين گياه داراى صمغى به نام شغار است كه پس از سوختن گياه ، از آن خارج شده و در گودالهايى كه قبلا بدين منظور تعبيه شده جمعآورى و پس از سرد شدن خشك مىگردد . باغداران آنها را خريدارى كرده مىكوبند و در ديگهاى مخصوص حرارت مىدهند . موقعى كه مايع داخل ديگ به جوش آمد ، انگور را در صافيهاى مخصوصى قرار داده در مايع در حال جوش وارد مىكنند . پس از
هامش
( 1 ) . ادارهء تعاونى شهرستان قوچان .