وقال عليه السّلام : نعم الدواء الأرز ، بارد ، صحيح ، سليم من كل داء .
عن الرضا ، عن أبيه ، عن جده عليهم السّلام قال : قال رسول اللّه صلى اللّه عليه وآله : سيد طعام الدنيا والأخرة اللحم والأرز .
عن ابن أبي نافع وغيره يرفعونه ، قال : ما من شيء أنفع ولا أبقى في الجوف من غدوة إلى الليل إلا خبز الأرز .
4 - في خبز الجاورس « 1 »
عن أبي عبد اللّه عليه السّلام قال : أما إنه ليس فيه ثقل وهو باللبن ألين وأنفع في المعدة .
هامش
( 1 ) - الجاورس : هو الدخن ، والجاروس كلمة فارسية كاورس أو كاورسة ويطلق الدخن على عدد من الأنواع النباتية تابعة لستة أجناس من الفصيلة البخيلية ، وتختلف الأسماء الدارجة لهذه الأنواع النباتية من مكان لآخر .
والدخن أو الجاورس من أقدم الحاصلات الزراعية التي استعملت غذاء للانسان ، ولقد زرع في الصين منذ نحو 2700 قبل الميلاد ويعرف الدخن المزروع في مصر بالدخن اللؤلؤي ، ويستخدم علفا أخضر وغذاء . والمعتقد أن موطنه الأصلي إفريقيا الاستوائية ، لا يعد الدخن من محصولات الحبوب الهامة ، لكنه في بعض المناطق يستعمل غذاء للانسان وخاصة في الهند واليابان .
والدخن غنيّ بالكاربوهيدرات وفيه نسبة من البروتين ونسبة أقل من الدهن . وهو ذو حب صغير يصنع منه الخبز وقد يؤكل كما يؤكل الأرز إضافة إلى استخدامه علفا للحيوانات كما مرّ ذكره .
وفي طليعة البلدان التي تنتجه الصين والهند وروسيا وكوريا وإفريقيا الغربية .
ويقول ابن البيطار قديما : الجاورس عند الأطباء صنفان من الدخن صغير الحب شديد القبض ، اغبر اللون وهو عند جميع الرواة الدخن نفسه ، وقال ابن ماسة : إذا طبخ مع اللبن واتخذ منه دقيقه جبسا وصير معه شيء من الشحوم غذي البدن غذاء صالحا ، وهو أفضل من الدخن وأغذي واسرع انهضاما وأقل حسا للطبيعة . ( بحار الأنوار / ج 63 / ص 257 ) .