نعناع بستاني :
والعشبة من الأعشاب الطبية
أيضا ) .
صفاتها : رائحتها لطيفة تذكر
برائحة ( المنتول ) ، ويوجد منها أنواع
أخرى تنمو بريا .
استعمالها : تستعمل طازجة
وجافة ، وتعمل من الأوراق صلصة
تقدم مع اللحوم المشوية وسنذكر
طريقة عملها فيما بعد ) وتضاف أوراق
النعناع إلى أنواع السلطات الخضرية كما
هو شائع ومعروف ، ولكنه من
المستغرب ان لا يشيع إضافتها إلى
سلطات الفواكه وهي تحسن مذاقها .
والانكليز يحشون ( ديك الحبش )
بمقادير متساوية من أوراق النعناع ومن الصعتر والمرزنخوش ، كما تستعمل أوراق
النعناع في تحضير بعض أنواع الكوكتيل ، ( خليط من المشروبات الكحولية ) .
وللتجفيف إما ان تقطع الأغصان بأوراقها وتربط في حزم تعلق في الهواء
والظل لتجفيفها ، أو تقطع الأوراق عن الأغصان وتجفف لوحدها بنشرها
فوق مفرش من القماش ، أو صينية من شريط الغربال في الظل . أما تعريضها
للشمس فإنه يفقدها لونها الأخضر الزاهي وجزءا من عطرها . والطريقة الثانية
للتجفيف أي تجفيف الأوراق لوحدها أفضل من تجفيفها مع الأغصان ، لان
الخواص المطلوبة للتتبيل متوفرة في الأوراق أكثر مما هي متوفرة في عروق
التداوي بالأعشاب — صفحة 371
مساهمون: أمين رويحة
ص٣٧١