مقدار ( 2 - 5 , 2 ) غرام من بذور الكزبرة لبذر ما مساحته متر مربع من
الأرض . والبذور تحتفظ بقوة إنباتها وصلاحها لمدة سنتين . ويجب ( بخبخة )
أرضها بالنكش باستمرار ، كما انها تحتاج للشمس لتنضج بذورها جيدا . وتجنى
البذور على الأفضل قبيل نضوجها التام ، أي في شهر أيلول ( سبتمبر ) ، وذلك
لأنها تسقط تلقائيا بعد نضجها . وتجفف العشبة المقطوعة في الشمس فوق
قطع من القماش النظيف ( ولا يجوز تعليقها ) فبذلك تنفصل البذور الناضجة ،
فتجمع وتخزن في مجامع محكمة السد .
لسان الثور :
( وسماها الأمير مصطفى الشهابي :
حمحم ) .
صفاتها : عشبة تابل يذكر مذاقها
وهي غضة بمذاق الخيار ، مع الامتزاج
بقدر من مذاق الكراويا ، وهي
شرقية الأصل .
استعمالها : تستعمل طازجة أو
مجففة . وتستعمل الأوراق مع
السلطات ، خصوصا سلطة الخيار ، ومع
الأعشاب التي تمزج لتتبيل القريشة
والحساء . والبعض يستعملها أيضا
لتتبيل أطعمة الخضار الورقية ( لخنة ) ،
واللحم المفري المستعمل ( للحشى ) . ويلاحظ الانتباه إلى تقنين المقدار المستعمل ، وإلا
طغا بمذاقه القوى على مذاق باقي التوابل . ولا تستعمل من أوراق النبتة وهي
التداوي بالأعشاب — صفحة 360
مساهمون: أمين رويحة
ص٣٦٠