زرعه بدون إبطاء ، فهو يفسد إذا تعرض طويلا إلى الهواء . ويحال دون
إزهار العشبة بقطع ما تكون من براعم للزهر ، وذلك للاكثار من تكوين
الأوراق المطلوبة للتتبيل ، ويصرف النظر عن تجفيف الأوراق لمؤونة
الشتاء ، لان التجفيف كما ذكرنا يفقدها خواصها كتابل .
كزبرة :
صفاتها : إن للعشبة الطازجة
رائحة تذكر برائحة بق الفراش ،
ولا تستعمل كتابل ، بعكس بذورها
التي تستعمل كتابل في المطبخ ، ولها
رائحة لطيفة ، ومذاق حلو ،
وموطنها الأصلي شرقي حوض البحر
المتوسط .
استعمالها : يستعمل الأوروبيون
بذور الكزبرة قليلا لتتبيل الكعك
والسجق ( مقانق ) والشوندر الأحمر ،
والبعض يضيفها إلى عجين الخبز والى
مربى الخوخ . وبتقنين ، تستعمل أيضا
في تتبيل لحم البقر ( راكو ) ولحوم
الصيد البري ، وفي مطبخنا الشرقي تضاف مع الثوم إلى بعض الأطعمة
الخضرية كالملوخية . ومن حسنات حبوب الكزبرة أنها تمنع تكوين الغازات المعوية .
ملاحظات حول زرعها : تبذر بذورها في شهري آذار ( مارس )
ونيسان ( إبريل ) في صفوف تبعد عن بعضها مسافة ( 25 ) سنتيمترا . ويكفي
التداوي بالأعشاب — صفحة 359
مساهمون: أمين رويحة
ص٣٥٩