كزبرة الثعلب :
صفاتها : أفاويهية لطيفة مع مذاق
لاذع قليلا في نهايته ، موطنها الأصلي
أواسط أوروبا وبعض أنواعها ينمو
بريا .
استعمالها : تستعمل طازجة تماما
فقط ، وهي قليلة الاستعمال بوجع عام
كتابل في سلطات الخضار المشكلة ،
ويظهر شذاها في عصير الليمون أو في
الخل ، لذلك يكثر استعمالها في
الكبيس بالخل . وهي أيضا تلائم
الحساء والصلصات وأطعمة البيض
والبندورة ( طماطم ) والأسماك ،
وعند التجفيف تفقد أكبر جزء من
خواصها كتابل .
ويفضل مزج كزبرة الثعلب عند
التتبيل بها بالمقدونس والسنوت أو
الطرخون ، وهي تقوى الشهية وتدر البول .
ملاحظات حول زرعها : تبذر بذورها في الربيع وبخطوط تبعد عن
بعضها البعض مسافة ( 30 - 35 ) سنتيمترا ، وبعد نموها تفرد . . وذلك بأن
تنزع الشتلات ولا يترك منها سوى شتلة واحدة في كل ( 18 - 20 ) سنتيمترا .
والعشبة الواحدة تحتاج إلى ما مساحته ( x 20 35 ) سم 2 من الأرض ، ويمكن
زرع العشبة بأخذ جزء من عشبة نامية في شهر نيسان ( إبريل ) على أن يتم
التداوي بالأعشاب — صفحة 358
مساهمون: أمين رويحة
ص٣٥٨