مبرومة وحربية الرأس - وللحصول على ( كرات طويل الرقبة ) يغطى الجزء
الأبيض منه ، بعد كل مرة يبرز فيها فوق الأرض ، بالتراب ، إلى أن يختفي عن
النظر تماما .
وبالتدريج ترفع بضع كراتات لتعطي مجالا لجاراتها للتضخم وزيادة الحجم .
والمزارع يسمى هذه العملية ( تفريدا ) وإذا نزعت الكراتات في الخريف
وطمرت في الرمل في القبو ( السرداب ) حافظت على نضارتها طيلة الشتاء .
ولا يضر برد الشتاء بالكرات ، ولكن تجمد الأرض حوله يعوق إخراجه من
الأرض المتجمدة في هذا الفصل ، فلا يتاح جنيه بعد ذلك إلا في الربيع القادم .
كرفس : ( وهو من الأعشاب الطبية ) .
صفاته : مذاقه عطري قوى
ممزوج بحلاوة خفيفة يذكر بمذاق الجوز ،
وهو ينبت في مختلف الأقطار ويطبخ
كخضار ويؤكل أيضا طازجا .
استعماله يستعمل غالبا جذره
الكروي ، في حين أن أوراقه الغضة
عطرية ويمكن أكلها طازجة
ومطبوخة . ويؤكل الجذر مقطعا
وممزوجا مع السلطات كسائر أعشاب
السلطة ، كما يمكن مزج الخضار المستعملة
للحساء بأوراق الكرس المفرية . وقد
تستعمل الأوراق أيضا في صنع
التداوي بالأعشاب — صفحة 356
مساهمون: أمين رويحة
ص٣٥٦