فلفل أرناؤط ( فليفلة ) :
صفاتها : مذاقها حار لاذع ،
وموطنها الأصلي جنوب أميركا .
استعمالها : تستعمل طازجة ، أو
أن الأحمر منها يجفف ويطحن ويستعمل
مسحوقا ، ويستعمل منها ثمارها
( القرون ) المخروطية طازجة ، ولكن
باعتدال ، لشدة الحر في مذاقها ،
وتستعمل مفرية في حشي لفات اللحوم
( كولاج ) أو أن القرون تكبس في
الخل ، وتؤكل حسب الذوق الشخصي
مع مختلف الأطعمة ، ولا يصلح منها
للخزن إلا القرون الحمراء الناضجة ،
تربط بالخيوط على شكل قلادة وتجفف ببطء في الهواء أو بسرعة بالقرب من
موقد أو مدفأة . ويمكن خزنها بعد أن تجف وهي على حالها أو تطحن
وتخزن في إناء محكم السد . والفلفل إذا استعمل باعتدال صحي فإنه يحسن
الهضم ويدر البول .
ملاحظات حول زرعها : تبذر بذورها في المشتل في شهر شباط ( فبراير )
أو آذار ( مارس ) أو نيسان ( إبريل ) حسب مناخ الإقليم ، وتنقل الشتلات
في شهر أيار ( مايو ) إلى أماكنها المعدة لغرسها ، وكل عشبة منها تحتاج إلى ما
مساحته ( x 25 25 ) سم 2 من الأرض .
ومطبخ البيت لا يحتاج لأكثر من خمس شتلات ، يمكن شراؤها جاهزة
التداوي بالأعشاب — صفحة 351
مساهمون: أمين رويحة
ص٣٥١