والخردل ككبيس الخيار ، واللقطين ( قرع ) ، أو الكبيس المختلط ( مشكل )
من مختلف أنواع الخضار . فالسنوت لا يستغنى عنه أبدا في تحضير هذه
المكبوسات ( المخللات ) الإفرنجية التي نبتاعها من محلات البقالة الراقية بأثمان
باهظة ونبتهج ؟ لمذاقها .
والسنوت تجففه المصانع في أفران خاصة - لان تجفيفه بالطريقة المنزلية المعتادة
يسبب فقدان جزء كبير من بذوره . وللحصول على هذه البذور تقطع العشبة
من أعلاها قبل نضوج البذور ، وتفرد فوق ورق نظيف حيث تنضج البذور ،
وتنفصل ( تهر ) من تلقاء نفسها ، فتجمع وتخزن في إناء زجاجي محكم السد
وعند الاستعمال تهرس ( تدق ) البذور مع قليل من الملح وتستعمل بذرها ( رشها ) فوق الأطعمة أو مزجها معها . أما إذا تركت البذور لتنضج على
عشبتها فإنها تسقط بعد نضوجها فوق الأرض حيث تنبت في الربيع القادم ،
فتنزع من مكانها غير المناسب لتغرس ( تشتل ) حالا في مكان آخر مناسب .
ويلاحظ أن يتم ذلك والشتلة ما زالت صغيرة ، لأنها بازدياد نموها يمتد منها
جذر شاقولي إلى باطن الأرض ويصبح من التعذر نزعها . والسنوت علاوة على
أنه يحسن الشهية بفضل شذاه العطري ، فإنه يسهل الهضم أيضا ويهدئ
الأعصاب .
ملاحظات حول زرع العشبة : يمكن زرع بذورها في شهر نيسان
( إبريل ) ، ومن المستحسن أن تبذر على فترات ( 4 - 6 أسابيع ) لتظل
متوفرة طيلة الصيف وهي طازجة ، ويكفي مقدار ( 5 ) غرامات من البذور
لبذر متر مربع من الأرض ، والبذور تحتفظ بقوتها الانباتية لمدة سنة ، وبذلك
يمكن بذرها في السنة التالية بنجاح أيضا . هذا وتترك شتلتان من السنوت
بدون استغلال ، لتكون متوفرة وقابلة للاستعمال في موسم ( كبس الخيار
والمكبوسات الأخرى ) .
التداوي بالأعشاب — صفحة 343
مساهمون: أمين رويحة
ص٣٤٣