ملاحظات حول زرعها : يمكن بذر بذورها في شهر آذار ( مارس ، )
ولا تغطي البذور بعد بذرها إلا بطبقة رقيقة جدا من التراب . ويكفي جزء من
الغرام من هذه البذور لبذر ما مساحته متر مربع من الأرض . والمطبخ
العائلي لا يحتاج في الواقع لأكثر من عشبة واحدة فقط ، لذلك يفضل الحصول
عليها في شهر نيسان ( إبريل ) ، ( شلخة ) من عشبة نامية ، وإذا تم ذلك في
الخريف وجب قطع أغصان العشبة وتقصيرها إلى النصف ، قبل غرس
( الشلخة ) في المكان المخصص لغرسها ، وهي تحتاج إلى مساحة ( x 20 35 )
سم 2 من الأرض . وفي السنة الأولى لا يؤخذ شئ من أغصان العشبة النامية ،
وفي السنة الثانية يمكن قطع أغصانها بكاملها لتجفيفها بالسرعة الممكنة .
سرفيل :
( مقدونس افرنجي ) .
صفاتها : تابل عطري مذاقها
يذكر قليلا بالانيسون ، مع شئ من
الحلاوة في مذاقها ، موطنها الأصلي
جنوب روسيا .
استعمالها : تستعمل عادة غضة
طازجة ، ويوجد منها مسحوق مجفف
صنعته المصانع ويباع في الأسواق .
وينحصر استعمالها في أيام الربيع وأيام
الصيف حين تكون الأوراق والفروع
غضة طرية ، يصنع منها حساء لذيذ .
ويستعمل السرفيل مفريا فوق ساندويش
التداوي بالأعشاب — صفحة 340
مساهمون: أمين رويحة
ص٣٤٠