الزوفا اليابس :
( أو أشنان داود ) ، وهي من
الأعشاب الطبية أيضا .
صفاتها : أفاويهية ، مذاقها
ضعيف المرارة ، وتنبت برية أيضا ،
موطنها الأصلي حوض البحر المتوسط .
استعمالها : تستعمل طازجة أو
مجففة ، وتستعمل كثيرا في تتبيل
الأغذية النيئة وفي الحميات الطبية
الغذائية ، وكذلك كغيرها من أعشاب
التوابل في تتبيل السلطات ، ( وعلى
الأخص سلطة الكرفس ) ، وسلطة
البندورة ( طماطم ) ، كما تمزج مع توابل
القريشة . ويصنع منها على الأخص
صلصة ممتازة لأطعمة اللحوم ( راكو ) ،
وكريات الكبد وحساء البطاطس
وأطعمته .
وللاستعمال الآني تؤخذ الأوراق الفتية ورؤوس الفروع حتى وقت الأزهار ،
والطازج منهما أشد شذى وأفاويهية من الجاف . وللتجفيف تقطف الأوراق
بمفردها أو تقطع الأغصان ، وتربط حزما وذلك قبيل موعد الأزهار لتعليقها
في الهواء الطلق . ومن المهم في حفظ هذه الأوراق الجافة على الأخص سد
مجمعها سدا محكما لا يتسرب منه الهواء ، وإلا فقدت خواصها كتابل بسرعة .
والزوفا مقوية كما أنها منعشة .
التداوي بالأعشاب — صفحة 339
مساهمون: أمين رويحة
ص٣٣٩