ملاحظات حول زرعها : العشبة تحتاج لمكان مشمس ومحمى من تيارات
الهواء ، وتبذر بذورها منذ شهر أيار ( مايو ) حتى شهر أغسطس ( آب ) ،
على دفعات متتالية بفاصل ( 4 ) أسابيع بينها ، وذلك في صفوف يبعد أحدها
عن الآخر مسافة ( 20 ) سم . ولا تغطي البذور بعد بذرها بالتراب ، بل
يضغط فوقها بلوح أو قطعة من الخشب فقط ، ومقدار نصف غرام من البذور
يكفي لبذر ما مساحته متر مربع من الأرض ، وتحتفظ البذور بقوة إنباتها
لمدة سنتين . وعند ظهور الشتلات تفرد بنزعها ، حتى لا تبقى إلا شتلة واحدة
في كل ( 8 - 10 ) سم ، والشتلات المنتزعة يمكن استعمالها حالا في المطبخ . ويبدأ
بجني الشتلات بعد ثلاثة أسابيع ، ويتوقف الجني عندما تبدأ العشبة بالأزهار ،
لان أوراقها تصبح بعد ذلك مرة المذاق . والرجلة تتطلب الري المستمر ، وإذا
قطعت أغصان العشبة في الخريف يمكن ان تفرع ثانية في الربيع المقبل ، ولكن
يفضل دائما زرعها سنويا من جديد .
رشاد :
صفاتها : مذاقها لاذع خفيف
يذكر بمذاق ( فجل الخيل : خردل
الألمان ) وموطنها الأصلي الشرق .
استعمالها : تستعمل وهي طازجة
وطرية فقط ، وميدان استعمالها ليس
متسعا كغيرها من أعشاب المطبخ ،
وأفضلها مذاقا الأوراق الحديثة الغضة ،
وتعمل منها سلطة لذيذة جدا . وتستعمل
كتابل في سلطات الخس والبندورة
( طماطم ) ، كما تستعمل لعمل صلصات
مع أعشاب أخرى ولتتبيل الحساء ،
التداوي بالأعشاب — صفحة 337
مساهمون: أمين رويحة
ص٣٣٧