رجلة ، بقلة ، فرفحين :
صفاتها : منعشة ومذاقها فيه شئ من الملوحة ، موطنها الأصلي آسيا
الصغرى .
استعمالها : تعتبر أيضا من الخضار ، وتطبخ بطرق مختلفة ، ولكنها كتابل ،
تستعمل أوراقها الغضة الطازجة فقط ، بإضافتها إلى السلطات وأنواع الغذاء
النئ . ومذاقها العطري المالح يلائم استعماله في صنع المقانق ، وتتبيل أغذية
الحميات الطبية ، كما يتلاءم أيضا مع القريشة ، فتضاف أوراقها المفرية مع
أعشاب أخرى لتتبيلها . والأوراق بعد ( تحميسها ) قليلا يمكن اضافتها كتابل
إلى بعض أنواع الحساء . والرجلة تكافح الحموضة في المعدة ، ولا يمكن تجفيف
أوراقها ، ولكنه من الممكن حفظها في الملح ، كما سيأتي شرحه فيما بعد .
التداوي بالأعشاب — صفحة 336
مساهمون: أمين رويحة
ص٣٣٦