حي العالم المنعكس :
صفاتها : منعشة ، مذاقها خفيف
الحموضة ، تنبت أيضا برية .
استعمالها لا تستعمل إلا طازجة ،
أوراقها اللحمية تستعمل باقتصاد
كبير ، تمزج كتابل في السلطات
والحساء وصلصات الأعشاب ، والأطعمة
من لحم حيات البحر ( حنكليز ) ،
والأسماك المدهنة ، والأغذية النية ،
وأطعمة الحميات الطبية الغذائية ،
وتمزج أحيانا مع فجل الخيل ( خردل
الألمان ) والثوم المعمر ، وتعطى مفرية
عوضا عن المقدونس فوق البطاطس
الحديثة ، ولا يمكن تجفيف العشبة .
ملاحظات حول زرعها : يحتاج مطبخ العائلة لعشبة واحدة أو عشبتين ،
ويمكن الحصول عليهما من المشاتل ، لان عشبة حي العالم المنعكس ، من
النباتات التي تستعمل لتزيين حدائق الزهور الحجرية - ( الأزهار التي تنبت
بين الصخور ) - ويؤخذ من النبتة ( شلخة ) في شهر نيسان ( إبريل ) أو شهر
أيلول ( سبتمبر ) لغرسها ، على أن كل غرسة منها تحتاج لمساحة ( x 20 20 ) سم 2
من الأرض ، والعشبة لا تعلو إلى أكثر من ( 20 ) سم ، ويمكن جنى الأوراق
ورؤوس الأغصان من العشبة قبل تكوين براعم الزهر .
التداوي بالأعشاب — صفحة 333
مساهمون: أمين رويحة
ص٣٣٣