حشيشة الملاعق :
أو ( ملعقية ) .
صفاتها : تابل لاذع ، مذاقه فيه
شئ من المرورة والملوحة معا ، تنبت
حتى في الشتاء في الأراضي المالحة .
استعمالها : تستعمل وهي غضة
فقط ، وعرف منذ القدم أنها تكافح
مرض ( الأسكربوت ) وتحول دون
ظهوره . وقد اكتشف العلم الحديث
أنها غنية بالفيتامين ( س C ) ، ولذلك
تستعمل منذ ظهور أوراقها الأولى في
بداية الربيع ، ولكن بمقادير قليلة لشدة
مذاقها . وهي تستعمل مفرية لتتبيل
الزبدة مع لسان الثور والثوم المعمر ،
ويمكن استعمالها لتتبيل اللبن الرائب والأطعمة من الجزر ، كما يمكن استعمالها
مع البطاطس المسلوقة إذ تكسبها مذاقا لاذعا . وتضاف إلى السلطات الخضرية
بضع أوراق مفرية ، كما يمكن عمل سلطة من أوراقها الفتية لوحدها . وعلى
العموم يمكن استعمال أوراق حشيشة الملاعق ، حيث يستعمل الجرجير الحاد
المذاق أيضا . وفي الأنظمة الغذائية للحمية التي يمنع فيها استعمال ملح الطعام ،
والتوابل الأخرى يستعاض عنها بحشيشة الملاعق ، لأنها تغطي على الطعم
( الفاهي : بدون ملح ) في غذاء الحمية . وأوراق حشيشة الملاعق لا تستعمل
التداوي بالأعشاب — صفحة 329
مساهمون: أمين رويحة
ص٣٢٩