إكليل الجبل :
( وهي من الأعشاب الطبية
أيضا ) .
صفاتها : عطرية مذاقها يذكر
بالكافور ، موطنها الأصلي جنوب
أوروبا .
استعمالها : تستعمل طازجة أو
مجففة ، ولاستعمالها ميادين واسعة ،
ولكن يجب التقنين بمقدارها ، لكي
لا يطغى مذاقها الشديد على كل مذاق
غيره . وتستعمل بالاشتراك مع الناعمة
المخزنية والبصل ، لتتبيل اللحوم
المدهنة ، ولحوم الطيور وحيوانات
الصيد ، والأسماك وأطعمة الفطر . وهي تابل ملائم لحساء البندورة ( طماطم )
والصلصات ، وفي أيام الصيف تستعمل أوراقها الغضة ورؤوس فروعها . ويمكن
أيضا تجفيفها بالأساليب المعروفة ، ولكن يجب ان يلاحظ عند قطف الأوراق
أن يترك للعشبة ثلاثة أرباع أوراقها ، وأن لا يقطف من أوراقها أكثر من
ربعها . ومن المؤسف أن تجفيف الأوراق يكسبها مذاقا مرا ، كما أنه يفقدها
الكثير من مذاقها الكافوري ، وخواصها كتابل . وفي الأسواق مسحوق
جاف للعشبة ، تصنعه المصانع يمكن استعماله في موسم الشتاء ، كما يمكن زرع
عشبة واحدة في أصيص يحافظ عليها أثناء الشتاء ، وتستمد منها أوراق غضة
التداوي بالأعشاب — صفحة 317
مساهمون: أمين رويحة
ص٣١٧