والقطائف واللّوزينج « 1 » .
ولنا ألوان الأشربة من الخمر والنبيذ الخالص الجيد ، والقارص « 2 » ، والسّكنجبين « 3 » ، والجلّاب والفقّاع « 4 » ؛ وألوان الألبان من الحليب والرائب والماست « 5 » والدّوغ « 6 » ، والسمن والزّبد والكشك والمصل « 7 » ، وما يعمل منها من ألوان الطبيخ والملاذّ والطيبات والمشتهيات ، ولا يحصي كثرة ذلك إلّا اللّه تعالى . وكل ذلك عنهم بمعزل . وخشونة طعامهم وغلظها وجفافها ، وقلة الرائحة الطيبة منها ، وقلّة دسومتها وحلاوتها دليل على قلة لذتهم منها ، وهذه الخصال للعبيد . وتلك حال أرباب النعم الأحرار الكرام ، وكل هذا دليل على أننا أرباب لهم ، وهم عبيد وخول لنا . أقول قولي هذا ، وأستغفر اللّه لي ولكم .
هامش
( 1 ) اللّوزينج : من الحلويات شبه القطائف يؤدم بدهن اللوز .
( 2 ) القارص : لبن يحذي اللسان ، يحلب عليه حليب كثير حتى تذهب الحموضة .
( 3 ) السّكنجبين : شراب ، ويراد به كل حامض وحلو .
( 4 ) الفقّاع : شراب من الحبوب والأثمار ، سمي بذلك لما يرتفع في رأسه من الزبد .
( 5 ) الماست ، بسكون السين : اسم للبن الحليب يغلى ثم يترك قليلا ، ويلقى عليه قبل أن يبرد لبن شديد حتى يثخن . فارسية الأصل .
( 6 ) الدّوغ : المخيض ، وهو اللبن الذي استخرج زبده بوضع الماء فيه وتحريكه . فارسي الأصل .
( 7 ) المصل : الماء الذي يستخرج من الحليب يتداوى به .