فينبغي للخادم المقدم للطعام ان يمتحنه بالنار ويعرضه على الطير والدواب التي ذكرناها قبل احضاره بين يدي الملك ، وإذا كان الطباخ بصيرا حاذقا عرف السم إذا طرح في القدر بالامارات الدالة عليه ، فإن قدر الأرز إذا وضع فيها السم أيضا ابطأ نضجها ، وإذا أنزلت عن النار انعقد فيها سريعا وصلب حبّها ، ويفور من القدر بخار كلون عنق الطاووس ، أما قدور المرق إذا وضع فيها السم فلا تلبث الا قليلا حتى تنشف المرقة منها ويبقى اللحم يابسا لا مرقه عليه ، ومهما بقي منه تغير لونه وكدر .
اما دليل معرفة « 2 » الشراب المسموم فإن كل شراب حلو إذا طرح فيه السم يظهر فيه خط مستطيل ( اسود ، ويظهر في اللبن والحليب أيضا خط مستطيل ) « 3 » كلون النحاس ، ويظهر في المخيض « 4 » خطوط من الخضرة والصفرة والسمرة ، ويظهر في ماء العسل خط كلون شعاع الشمس ، ويظهر في الماء والنبيذ خط اسود .
واما معرفة الفواكه المسمومة فإن الذي لم يدرك منها « 5 » يظهر للعين كأنه مدرك « 6 » ، والذي قد أدرك منها يظهر كأنه لم يدرك ) « 7 » لتغيرها وانقباضها ، وكل رطب منها تراه « 8 » كأنه مهترىء ، وكل يابس تراه منقبضا « 9 » متسيحا « 10 » ، وجميع الفواكه يذهب صفاء لونها ويعلوها غبرة ( وتصير ) كدرة ، واللين منها يصلب والصلب منها يلين . « 1 »
هامش
( 1 ) بالامارة : ط . ق ؛ م .
( 2 ) السم في : زائدة في ط . ق . معرفته في : م .
( 3 ) زيادة في ب .
( 4 ) المحيط : م ؛ ط . ق .
( 5 ) لتغيرها : زيادة س ؛ ف .
( 6 ) كأنها مدركة : س ؛ ف .
( 7 ) ساقطة في ب .
( 8 ) وكل رطب منها كالمهري : ط . ق . كالمنهري : م .
( 9 ) ساقطة : ف .
( 10 ) ساقطة : ب ، ف . متشيجا : م .