إدْفاء شديدا بالتراب فيُتْرَك في النار ساعةً ثم يُخْرَج كأنَّه البُسرُ قد تَبَرَّأ العظمُ من اللّحم من شِدَّة نُضْجه والحَنْذ أيضا - أن يأخُذَ الرجلُ الشاةَ فيُقَطِّعها ثم بَجْعَلها في كَرِشها ويُلْفِى مع كل قِطْعة في الكَرِش رَضْفة ورُبَّما جَعَل في الكَرِش قَدَحا من لبن حامِضٍ أو ماء ليكونَ أسْلَم للكَرِش من أن تنْقَدَّ ثم يَخُلَّها بخِلال وقد حفَر لها بُؤْرة أحْماها بها فيُلْقِى الكَرِش في البُؤْرة ويُغَطِّيها ساعةً ثم يُخْرِجها وقد أخذَت من النُّضْج حاجتَها والحَنِيذ أيضا - الذي تُلْقَى فَوْقه الحجارةُ المُحْماة لتُنْضِجه ويقال قد حُنِذ الفرسُ إذا أُلْقِيتْ عليه الجِلالُ ليَعْرَق * ابن جنى * لَحْم حَنْذ وُصِف بالمصدر * صاحب العين * شِواءٌ مَرْضوف - مَشْوِىٌّ على الرَّضْف - وهي حجارةٌ تُحْمَى بالنار ولبَنٌ رَضِيف - مَصْبوب على الرَّضْف * وقال * رَمَضْت الشاةَ أَرْمِضُها رَمْضا - وهو أن تُوقِد على الرَّضْف ثم تشُقَّ الشاة شَقًّا وعليها جِلدُها ثم تُكَسِّر ضُلوعَها من باطنٍ لتطمَئِنَّ على الأرض وتحتَها الرَّضْف وفوقَها المَلَّة وقد أوْقَدوا عليها فإذا نَضِجت قَشَروا حلدَها وأكَلُوها * وقال * ثَرْمَدَ اللحم - أساءَ عَملَه وثَرْمَلَه إذا لم يُنْضِجْه ولم يَنْفُضْه من الرَّماد وغيره * غيره * عَثْلَبت الشِّواءَ والطَّعامَ كذلك وعَثْلَب طعامَه أيضا - طَحَنه طَحْنا خَشِنًا لعَجَلة تَحْفِزه * ابن السكيت * والتَّشْنِيط - أن يُصْلَح اللحمُ للقَوْم ثم يُشْوَى * صاحب العين * هو التَّشْيِيط بالياء وشاطَ الشئُ شَيْطا وشِيَاطَة وشَيْطُوطةً - احتَرقَ وأشْطنُه أنا وشَيَّطْته - أحرقْتُه * ابن السكيت * شِواءٌ مُرَعْبَلٌ - أي مقَطَّع وشِوَاء مُحَاش وخُبْز مُحَاش إذا أُحْرِق وقد مَحَشه يَمْحَشُه مَحْشا وأمْحَشه وامتَحَش هو وشِوَاء زَعْم وزَعِمٌ ومُرِشٌّ - كثيرُ الاْهالة سرِيعُ السَّيَلان على النار ويُقال حَذَأْت اللحمَ « 1 » في النار حتى تَذَيَّأ وتَهَذَّأ - أي تَهرَّأ * وقال * نَدأْت اللحمَ والقُرْصَ في النار - ألقَيْتُه فيها * ابن دريد * نَدَأت اللحمَ أنْدَؤُه نَدْأ - أمْللتُه بالجَمْر وهو النَّدِىء مثل الطَّبِيخ * ابن السكيت * لحمٌ سِلْغَدٌّ ومُلَغْوَسٌ ومُلَهْوَج إذا كان أحمرَ لم يَنْضَج وقيل المُلَهْوَج يكون في الشِّوَاء والطَّبِيخ الذي لم يُبالَغْ في نُضْجه وقد قدَّمت أنَّه المعَجَّل * ابن دريد * شِوَاءٌ مُعَلْوَس إذا أُكِل بالسَّمْن وهو العَلَس والصَّلَائِق - اللحمُ المَشْوِىُّ المُنْضَج وقيل الرُّقَاق من الخُبْز
وفي حديث عمرَ رضى اللّه عنه لو شِئْت أمَرْتُ
هامش
( 1 ) ( حذأت اللحم ) لم نقف عليه بل لم يذكر في الأصول مادة ح ذ أفحرره كتبه مصححه