سكّر القصب
: أكثر أنواع السكر شيوعا ، جسم أبيض متبلور إذا ما سخن إلى ما فوق درجة انصهاره ، أنتج الكاراميل ؛ وهو كربوهيدرات يحتوي على 12 ذرة من الكربون و 22 ذرة من الهيدروجين و 11 ذرة من الأكسجين إذا تحلمأ أعطى الجلوكوز .
والفركتوز يستخرج من قصب السكر والبنجر .
سكّر الفاكهة
: فركتوز يوجد في العسل والفواكه أحلى من سكر القصب ويهضم في الكبد بواسطة الفركتوكيناز ، وفي أنسجة أخرى بواسطة الهكسوكيناز وهو يفرز بواسطة الحويصلة المنوية في المني .
سكّر الهلام
: الحمض الأميني جليسين ويستخرج بحلمهة الغضاريف والجيلاتين ، وهو حلو الطعم ولكنه ليس سكرا حقيقيا .
سكّر العنب
: الغلوكوز ؛ بلورات بيضاء تذوب في الماء ، والمحلول يدور إلى اليمين . وهو أكثر أنواع السكر انتشارا يوجد في الدم وسوائل أنسجة الحيوانات والنبات وعصير الفواكه ، كما في أشكال مشتركة ؛ كعديدة السكريدات كغلوكوجين والنشأ والسليولوز ، كما يوجد في الغلوكوزيدات ويظهر في التبول عند مرض السكر ، ويستقصى بالمقايسة الأنظيمية ويعرف بأثره المختزل على محلول ترترات النحاس القلوي وبتشكيل أوسازون مميز وتخمره بالخمائر .
سكّر الملت
: سكر الشعير النابت ؛ وهو ثنائي السكريد ، يتكون بحلمهة النشأ ، أو الغلوكوجين ويوجد في الشعير النابت ، وينقسم إلى غلوكوز وإنظيم هو المالتاز ، وهو يذوب في الماء ويدور إلى اليمين ويغطي تفاعل السكر المختزل . يستخدم في المستنبتات الجرثومية ويستخدم أحيانا في طعام الرضع إذا خلط مع الدكسترين .
سكّر اللّبن
: سكر اللاكتوز ، الحليب ؛ وهي ثنائي السكريد يوجد في حليب جميع الثدييات ويصنع من المصالة في صناعة الجبنة . وهو أقل ذوبانا في الماء وأقل حلاوة من سكر القصب ، ولا يخمر بالخمائر العادية ، ولكنه يتحول في خمائر الحليب إلى حمض اللبنيك ويتحلمه باللاكتاز إلى غلوكوز وغالاكتوز .
ويستخدم كقاعدة للحبوب الصيدلانية .
سكّر مختزل
: سكر مرجع ؛ لوصف أي سكر يختزل المحاليل القلوية وسكاكر مركبة أخرى .
سكّر النّشا
: دكسترين ، وسيط في حلمهة النشا وليس سكرا أصليا .
سكّر العتبة
: مستوى من تركيز مواد معينة في الدم ، حيث يبدأ فوقها إفراز كثير غير عادي للكلوة .
ويأخذ سكر الغلوكوز أهمية خاصة ، حيث أن العتبة الكلوية العادية له 10 م مول / ل .
سكّر الدمّ
: حالة يحتوي فيه الدم أثناء دورانه كمية من السكر ، أكثر من الكمية العادية .
سكروز
: سكر القصب ( انظر هناك ) .
سكّريّات
: في الأصل مركبات عضوية توجد في الطبيعة ؛ وتتكون من ست ذرات من الكربون ، أو مضاعفاتها متحدة مع هيدروجين وأكسجين بنسبة اتحاد صافي الماء ، وامتد الاصطلاح ليشمل المركبات القريبة طبيعية ، أو مركبة بنسب أخرى للعناصر الثلاث وهي مقسمة إلى ما يلي ؛ 1 - أحادية السكريد ، أو عديد الهيدروكسي كيتون ، أو الألدهيد