حمض دهني
: الحموض الدهنية الحرة في المصورة ، التي يحملها ألبومين المصورة ، والتي تمثل شكل النقل غير المؤستر للحموض الدهنية في المصورة . تضاف إلى الألبومين بواسطة النسيج الدهني ، وتزال للاستهلاك بواسطة العضل ، الكبد ، وأنسجة أخرى . تقسم إلى مجموعتين هما ؛ الحموض الدهنية المشبعة ، ومنشؤها حيواني ، مثل حمض الكبريليك وحمض الخليك وحمض الستياريك . واللامشبعة مع واحدة من الرباطات المزدوجة ، أو أكثر مثل ؛ حمض الزيتيك . ومتعددة اللاأشباع ، حيث تفصل الرباطات المزدوجة ربطا كربونيا مزدوجا ؛ كحمض اللينول واللينولين .
واللامشبعة ؛ مصدرها نباتي ، توجد في زيت الزيتون وفول الصويا والذرة وبذرة الكتان .
ويستخدم في علاج المصابين بتصلب العصيدي ، لأنها تنقص من مستوى الكولسترول في الدم .
وتقوم الحموض الدهنية بدور فسيولوجي هام في تركيب البروستاغلاندين .
حمض دهني ضروري
: ما يسمى فيتامين " ف " وهو حمض دهني له اثنين أو ثلاثة رباطات مزدوجة . لا يركب في الجسم ، لهذا يجب أن يؤخذ مع الغذاء مثل حمض الأراخيدون واللينول واللينولين . والحموض اللامشبعة الأعلى تبنى في الجسم بواسطة التحول ، توجد في القندات ؛ وهي الدهون الهيكلية للخلايا وفي جدران المتقدرات .
ويظهر نقص الحموض الضرورية عند تناول الغذاء بدون دهون أو عند التغذية الوريدية . ويؤدي إلى أمراض جلدية ( فرط التقرن ، الحاصة ) وقلة الصفيحات ، واضطرابات في النمو .
حمض الفوليك
: أحد أفراد مجموعة فيتامين " ب " عديد الببتيد من حمض الغلوتاميك والبترويك . يوجد في الأوراق الخضراء ، والفطريات والخمائر والكبد والكلوة . ضروري لنمو الجرذان والخمائر وبعض الكائنات الحية . وقد تم العرف عليه ، كعامل مضاد لفقر الدم . يتم امتصاصه في القسم العلوي من الأمعاء الدقيقة . وهو ضروري للحفاظ على الطبقة المخاطية للصائم .
حمض الفوراميك
: حمض الإثيلين الديكاربوكسيلي . حمض موجود مع حمض الستراريك ( حمض شمع العسل ) في حمض الأشنة من وحل أيسلندا ، وفي نبات بقلة الملك ، وهو مشابه لحمض المالئيك . وتتكون عائلة الفوراميك من حموض مزدوجة القاعدة تحتوي على رباط مزدوج ؛ أهم أعضائها الفوراميك والمالئيك والستراكونيك .
حمض الغلوكونيك
: حمض سكري نموذجي ، ينتج بأكسدة سكر الغلوكوز ، أو سكر القصب ، وينتج في تغييرات الأكسدة في الغلوكوز الناتجة من بعض الجراثيم ، أو العفن .
حمض الغلوكورونيك
: أهم حمض في مجموعة اليورونيك . يظهر في البول مرتبط مع الكافور ، أو الفينول ، أو الكحولات العالية عندما تستهلك الأخيرة .
ولهذا يستخدم كعامل ضد التسمم . ويوجد في مجموعة البروتينات السكرية ، في العادة مرتبط مع مجموعة الأمين السداسي .
حمض الغلوتاميك
: حمض أميني ، مركب عام للبروتين ووسيط استقلابي مهم .