وهو أكثر الحبوب غذاء . وأجود الخبز ما يصنع من المدهون ، وهو دقيق وسط بين الدّرمك والخشكار لا يستقصى إخراج النّخالة منه . والدّرمك عسير الانحدار بطيء الانهضام .
الكبد
/ حارّة رطبة / كثيرة الغذاء ، تولّد دما كثيرا وتقطع الإسهال ، وهي بطيئة الهضم . المختار منها كبد الحيوان السّمين الطيّب اللّحم . تؤكل مشوية على النار ، ويذرّ عليها الدار صيني والمصطكي ، وتغمس في الخلّ والمري .
ويجاد مضغها .
الكبر
/ حارّ يابس في الثالثة / يدرّ الطّمث ، وينفع من السّموم ، ويقوّي الطّحال ويجفّف المنيّ ، يؤكل بالخلّ ودهن اللوز الحلو .
الكحيلاء
/ حارّة رطبة في الأولى / تنفع الصّدر والرئة ، وتصفّي الصوت ، وتولّد اللبن ، وتنفع من الخفقان والفزع ، وتفرح القلب وتقوّيه كما تقوّي الكبد ، وتذهب السوداء والصفراء ، وترخي المعدة ، أفضلها ما اشتدّت خضرته وقلّ شوكه وكان ناعما . تطبخ بالأفاوية الحارّة والزيت .
الكرّاث
/ حارّ يابس / مصدّع ، معين على الهضم ، ينقّي الجوف من البلغم ، وهو بين البصل والثوم .
الكرنب
/ حارّ يابس في الأولى / يقطع السّكر ويصفّي الصوت وينفع من السّعال ، وقد يولّد السوداء والجذام . أفضله الناعم الغليظ الرأس القصير الأذرع . يؤكل بلحم الثّنيّ السمين ، وكذلك القرنبيط .