الأسفراج ( هو الهليون )
/ حارّ في الثانية معتدل بين الرطوبة واليبوسة / يزيد في المنيّ ، ويدرّ البول ويفتّت الحصاة ، وقد يولّد ماء سوداويا . المختار منه الرّخص الغليظ . يطبخ بالزيت والخلّ .
الإسفنج والمورّقة والمسمّنة ( عجائن تتخذ من الدقيق وتقلى في الزيت أو السمن ) .
/ هذه كلّها قد اكتسبت قوة كبريتية بالزيت والنار والنّحاس وغلظ مزاجها . وهي بطيئة الهضم فينبغي أن لا تؤكل إلا على جهة الشهوة ، وتدبّر كتدبير المجبّنة ( وهي فطائر تحشى بالجبن وتقلى ) .
الاسفيناخ
/ بارد رطب في الأولى / يقمع الصفراء ، وهو نعم الغذاء لمن به حمّى الغبّ ، غذاء جيّد ينفع من به سعال ، يليّن خشونة الصدر ، ويليّن الطبيعة إذا أكل بالسّمن . أفضله الناعم الحلو ، يطبخ باللّحم .
الإطرية ( عجائن تصنع حارّة غليظة كالخيوط على غرار المكرّونة )
/ كثيرة التغذية ، تصلح لأهل التّعب ، وهي عسيرة الخروج تولّد سدد الكبد . أفضلها الرقيقة الفتل المتّخذة من السميد ، تطبخ بالأوداك وتؤكل بالأفاويه الحارّة ، ويؤخذ بعدها السكنجبين .
الباذنجان
/ حارّ يابس في الثانية / يدبغ المعدة ويقوّيها ، وقد يولّد السوداء والصّداع ويفسد اللون أفضله الأبيض الصغير الرّخص . يؤكل بالدّجاج السّمان أو لحم الخروف ، يقشّر ويسلق قبل طبخه .
الباذنجان المربّى
/ سوداوي ، وفيه تقوية للمعدة ، ينبغي ألا يكثر منه .
بزر العنب
/ حارّ يابس في الثانية / يدرّ البول ، ويمسك الطبيعة ويصدّع الدماغ ويجفّف المنيّ . أفضله الأبيض السمين . يشرب عليه ربّ السفرجل .