كثير ، وليس في الطبخ قوة على إذهاب نفخته ولو طبخ كلّ الطبخ - كما يقول جالينوس - وزعموا أن خاصّته الإضرار بالفكر وأن من تمادى عليه لا يرى رؤيا صادقة .
الحمّص :
حارّ باعتدال ، رطب ذو نفخة أيضا ، وأفعاله الثّوالث أنه يزيد في المنيّ ويدرّ البول والطّمث ويفتّت الحصى ، الأسود منه ، والذي يؤكل منه رطبا يولّد في المعدة والأمعاء فضولا كثيرة ، والمقلو منه ومن الباقلّى أقلّ نفخة إلا أنه أعسر هضما اللهمّ إلا أن يخلخه الإنقاع قبل ذلك . وخاصّته تحمير البشرة وذلك - ضرورة - لكثرة ما يتولّد عنه من الريح ، ولذلك يعين على الباه .
العدس :
بارد يابس يولّد دما أسود ويطفئ الدم الملتهب ولا سيّما إذا طبخ بالخلّ ، وأفعاله أنه يقطع الباه ويولّد ظلمة البصر ، وهو إذا سلق بالماء حابس للبطن .
التّرمس :
يابس أرضيّ مرّ ، فإذا أنقع في الماء حتى تذهب مرارته كان غذاء طيبا ، وهو إذا استعمل مرّا قتل الأجنة وأخرج الحيّات من الجوف ، ويدرّ البول ويفتح أفواه البول .
الأرز :
غليظ الجوهر قريب من الاعتدال في الحرّ والبرد ، يقطع الإسهال ، وهو غذاء لذيذ إذا طبخ باللّبن .
اللوبيا :
إلى الحرارة ما هي والرطوبة ، تخصّب البدن وتدرّ البول والطّمث وتليّن البطن ، وخاصّة الأحمر منه ، وتربّي أحلاما وتصدّع الرأس .
الدّخن :
بارد يابس عاقل للبطن قليل الغذاء .
الذّرة :
باردة يابسة قليلة الغذاء .