وكل رأس هو أبرد وأرطب من الحيوان الذي هو رأسه ، والأعناق أصلح من الرؤوس ، ولحم الصدر من الطائر ومن المواشي على أربع صالح لأن الصدر بيت المستوقد للحرارة الغريزية الحيوانية وهو أيضا غير بعيد من مستوقد الحرارة الطبيعية .
ذكر الثّدي :
مزاج الثدي مزاج الصدر إلا أنها أبرد وأرطب من صدر ما هي ثديه من الحيوان .
والذراعان هما من الطائر الجناحان ، ومن الماشي على أربع الذراعان على التحقيق ، اليمين منهما خير من الشمال وأقل فضولا ، وهما بسبب حركتهما أنضج أخلاطا وألطف جوهرا من سائر لحوم الحيوان الذي هما منه جزء .
ذكر البطن :
المحيط بالمعى هو صالح يغذّي بقوة ، ومقدّم الطائر والمشّاء على أربع أفضل من مؤخّره ، والجانب الأيمن أفضل من الشمال .
القول في القلب :
قلب كل حيوان أحرّ من رأس الحيوان الذي هو قلبه ، وليس بكثير ، وإذا أجيد طبخ القلب غذّى غذاء جيّدا محمود الكيموس قليل الفضول ، وله خاصّة في شدة قوة القلب .
القول في الكبد :
الكبد أبدا أحرّ وأرطب من سائر ما هي كبده ، والكبد أكثر غذاء وألذّ للأكل من القلب وأسرع انهضاما ، جيّدة الكيموس .
ذكر الأطلحة :
الطّحال رديء الغذاء مذموم كلّه لا خير في أكله البتّة .
ذكر الرئة :
حارّة رطبة يكون عنها دم محمود رقيق صالح .