الفصل الخامس زيت السمك واحتشاء العضلة القلبية ( جلطة القلب )
زيت السمك وتصلب الشرايين ( لمحة تاريخية ) :
اعتبر تناول السمك كغذاء عادة صحية جيدة لمدة طويلة من الزمن ، إلا أنه لم تكتشف علاقته بأمراض شرايين القلب إلا منذ مدة قريبة .
ففي عام 1936 م لاحظ ( رابينوفيتش ) غياب تصلب الشرايين عند سكان الأسكيمو .
وفي عام 1959 م لاحظ ( شافر ) أن تصلب الشرايين لا يحدث عند سكان الأسكيمو ممن هم دون الستين من العمر ، وقد تأكد من ذلك بتشريح الموتى .
ولاحظ الدكتور بانغ والدكتور داير برغ فيما بين عام 1971 و 1987 م غياب أمراض القلب الناجمة عن تصلب الشرايين وانخفاض مستوى الدهون وتطاول زمن النزف عند سكان جزيرة غرينلاند في الشمال .
وقد أثبت هيراري ما بين عامي 1980 و 1982 م ندرة حدوث أمراض شرايين القلب وشرايين الدماغ في سكان قرية يابانية يعتمد سكانها أساسا على السمك كغذاء .