الفصل الثاني السمك كغذاء
جاء في كتاب
( Food and Nutrition )
طبعة 1989 م :
« تصنف أنواع السمك حسب طريقتين :
الأولى - تبعا للمنشأ :
أ - أسماك المياه الحلوة : كالسلمون والسمك المرقط
Trout
.
ب - وأسماك البحار : وهذه تقسم إلى قسمين :
1 - أسماك تسبح قرب سطح البحر : كالرنكة
Herring
، والبلشار
Pilchard
، والإسقمري
Mackerel
.
2 - أسماك تسبح قرب قاع البحر : كالبليس
Plaice
، والقد
Cod
.
الثانية - تبعا لكمية الدهن في السمك ونوعه :
أ - الأسماك الدهنية :
Oily Fish
وتحتوي على ما يزيد عن 5 % من وزنها من الدهون ، ولهذا يكون لحمها قاتم اللون .
ومنها الإسقمري والرنكة والبلشار والسردين والسلمون .
ب - السمك الأبيض :
White Fish