جاء في كتاب ( القانون في الطب ) للشيخ الرئيس ابن سينا عن صفات الأسماك واختيار أجودها :
أفضل الأسماك في جثته ما كان ليس بكبير جدا ولا صلب اللحم ولا يابسه ولا دسومة فيه كأنه يفتت ولا مخاطية ولا سهوكة فيه ، وطعمه لذيذ فإن اللذيذ مناسب ، وما هو دسم دسومة غير مفرطة ولا غليظة ولا شحمية ولا حريفة ، والذي لا يسرع إليه النتن إذا فصل عن الماء . ويختار من السمك الصلب اللحم ما هو أصغر ، ومن رخص اللحم ما هو أكبر إلى حد ما . وصلب اللحم مملوحا أفضل منه طريا .
ويلخص ابن القيم هذه الصفات فيقول :
« وأجود السمك ما لذّ طعمه . . . وطاب ريحه . . . وتوسّط مقداره . . . وكان رقيق القشر . . . ولم يكن صلب اللحم ولا يابسه . . . وكان في ماء عذب . . .
يغتذي بالنبات لا الأقذار . . .
وأصلح أماكنه ما كان في نهر جيد الماء . . . وكان يأوي إلى الأماكن الصخرية ثم الرملية . . . والمياه الجارية التي لا قذر فيها ولا حمأة . . . الكثيرة الاضطراب والتموج . . . المكشوفة للشمس والرياح .
والسمك البحري فاضل . . . محمود . . . لطيف » « 1 » .
هامش
( 1 ) ابن القيم الجوزية : الطب النبوي ص 251