إذا وضعت السمكة في وضع أفقي فإن ذيلها لا ينثني إلى أسفل .
وإذا ضغطت عليها فيجب أن يعود اللحم مرة أخرى سريعا إلى وضعه الأصلي دون أن يترك أية علامات .
2 - رائحته :
ليس للسمك الطازج رائحة سوى رائحة ماء البحر الطازج .
3 - الخياشيم :
لون خياشيم السمك الطازج أحمر برّاق .
4 - القشور :
قشور السمك الطازج لامعة وملتصقة بالجلد .
كيف تكشف غش السمك ؟
يتبع بعض بائعي السمك بعض الطرق لإخفاء فساد السمك ومنها :
1 - تلوين الخياشيم باللون الأحمر . ويمكن إزالة الصباغ عادة بالماء .
2 - مزج الأسماك الطازجة مع غير الطازجة .
3 - نزع عيني السمكة فلا تبدو العينان غائرتين .
4 - وضع السمك في كمية كبيرة من الثلج لإخفاء رائحته .
أفضل أنواع السمك :
عرف أطباء المسلمين فوائد السمك كغذاء ، وكتبوا عنه الكثير . وعرفوا كيف يختارون بين أنواع لا تعد ولا تحصى من السمك ، ووصفوا بدقة كيفية اختيار النوع الجيد من الأسماك .