* الراتب الغذائي :
هو مقدار الغذاء اللازم لبقاء الشخص حيا ، ويختلف حسب العمر والجسم ، ولا يقل عن / 2500 / كالوري ، أما أصحاب المهن الشاقة فإن أجسامهم تتطلب طاقات أكبر :
النجار 4000 كالوري .
الطفل 2 * . . . من الكهل .
* الفيتامينات :
مواد عضوية ، ضرورية لبقاء الإنسان ، بمقادير ضئيلة ، لا يصنعها جسم الإنسان وإذا نقصت سبّبت أمراضا شديدة ، وبعضها تنحل في الماء ، وأخرى غير منحلة .
الفيتامين ( أ ) :
زيت أصفر ، ينحل في الدسم ، ولا ينحل في الماء ، يصادف في الدسم ، والزيت الحيواني ، واللبن ومشتقاته ، وفي البيض واللحم وكثير من الفواكه والخضار .
وهو ضروري لشبكية العين ، ولتركيب البروتينات .
ونقصه يسبب :
- مشاكل في الرؤية ، واضطرابات جلدية ، ونقص في الشم .
- التهاب في الفم ، وتكون حصيات بولية ، وربما العقم .
- نقص النمو ، وآلام طمثية . . . .
الفيتامين ( د ) :
يكثر في الزيت الحيواني ، [ بيض ، زبدة ، . . . ] ، والشمس تقوم