در اين قسم تهيّه هم أرد بخوبى پخته مىشود وهم شير مدّتى نمىجوشد كه غليظ شود هركاه بخواهند از أرد برنج وآرد عدس وتاپيكا وغيرها فرنى بپزند مىتوان بهمين قسمها پخت
أرد شيرى
نان سوخاريرا كوبيده داخل شير كنند واكر مىخواهند با پستانك بدهند يك قاشق از آن را در ده قاشق اشخورى أب واكر بخواهند از ان فرنى بپزند پنج قاشق آب داخل نمايند وده دقيقه بروى اتش بكذارند تا طبخ شود بدهند
راكااو عربها
ثعلب كوبيده / كاكااو كوبيده / مغز سيبزمينى / آرد برنج / قند سفيد مسحوق 15 / 60 / 45 / 60 / 250
شكري كه با وانيل معطّر كرده / بلوط شيرين كردهء بو دادهء كوبيده 5 / 60 از همهء اينها فرنى با أب يا با شير طبخ نمايند از بابت اينكه خوشمزه است وزود هضم مىشود بهترين اقسام فرنيهاست
ابكوشت نان
پوست نان را اندك كره بمالند ودر روى اتش بو بدهند وآن را خوردخورد كنند در ظرفى كذارده انقدر أب بروى آن بريزند كه روى آن را بپوشاند ومدتي بجوشانند كه نان خوب پخته واز هم پاشيده شود بعد صاف كرده قند ونمك داخل كنند ومعمول دارند
نسخهء شير مرغ
زردهء تخممرغ / أب كرم / شكر سفيد / عرق بهارنارنج / زردهء تخممرغ را 1 دانه / يك پياله / 5 مثقال / 1 مثقال نيم با أب كرم ؟ ؟ ؟
بزنند وشكر وبهارنارنج را داخل كنند أطفال اين را خيلى زود هضم مىكنند واز روى ميل مىخورند
ابكوشت جوجه
جوجهء را كه پوست روى آن را نكرفته باشند قطعهقطعه كنند وصد مثقال هم كوشت كاو بر ان بيفزايند وقدرى نمك بريزند ودر چهار صد مثقال أب دو إلى