خاميز : هو اللحم يشرّح رقيقا ، ويؤكل نيئا ، وربما يلفح لفحة نار .
الخبرة : النصيب تأخذه من لحم أو سمك . . وقصعة فيها خبز ولحم بين أربعة أو خمسة .
الخبيرة : الشّاة تشترى بين جماعة فتذبح كالخبرة - بضم الخاء وتخبّروا : فعلوا ذلك .
خبز الأبازير : في « اليتيمة » ج 2 ص 212 : لابن حجاج :
يا سيدي هذى القوافي التي * وجوهها مثل الدنانير
خفيفة من نضجها هشّة * كأنها ( خبز الأبازير )
ويقرب أن يكون سببها بما يقال له عند الفرنسيس :
Paind ? epices
فإنه مصنوع من الأبازير ، وخبزته هشّة .
الخبيط : اللبن الرائب باللبن الحليب - كما ذكر في « فقه اللغة » طبع اليسوعيين ص 269 .
الخديعة : ويروى بالذال المعجمة أيضا : طعام .
الخذيعة : خذع اللحم : حزّزه وقطعه في مواضع ، ومنه : الخذيعة طعام بالشام - من اللحم .
الخطيفة : دقيق يذرّ عليه اللّبن ثم يطبخ .
وفي اللسان مادة ( خطف ) ص 246 : ( الخطيفة وتفسيرها ) .
الخطر : اللبن الكثير الماء ، والقليل الدسم .
الخلع : لحم يطبخ بالتوابل في وعاء من جلد ، أو : القدبد المشوىّ في وعاء بأهالته .