بسر : بسر السّقاء : شرب منه قبل أن يروب ما فيه .
بسيسة : البسيسة هي : لت الأقط المطحون بالسمن - في القاموس .
بنات نارين : خبزة تثرد في سمن ولبن ثم تغلى ، وقيل : هو الطبيخ يبرد ثم يحمى عليه ثانية . كما في « ما يعوّل عليه » ج 1 ص 249 .
بندقيّة : في « كنز الفوائد في الموائد » ص 40 : البندقية لحم يقطّع بقدر البندق . وفي ص 53 : البندقيّة : دجاج بالبندق .
بورانيّة : في « كنز الفوائد في الموائد » ص 68 : بورانيّة ، وليست ملوخيّة . وفي ص 98 : بورانية بقليّة وهي بالباذنجان .
البوش : طعام بمصر من حنطة وعدس يجمع ويغسل في زنبيل ويجعل في جرّة ويطين ويجعل في تنّور .
بولاش : حلواء معروفة بهذا الاسم .
وفي « كنز الفوائد في الموائد » ص 144 : بولاش وهي حلواء معروفة .
وفي ص 155 منه : حلواء وقطائف بولاش .
البريك : ( الزّبد بالرّطب - كما في « فقه اللغة » طبع اليسوعيين ص 269 ) .
تبصير : تبصير اللحم : أن يقطّع كل مفصل وما فيه من اللحم - كما في « شوارد اللغة في رسائل الصاغاني » بعد أوّل ص 41 .
تحجيل : ( تحجيل المقرى : أن يصبّ فيه لببنة قليلة قدر تحجيل الفرس ثم يوفّى المقرى بالماء ، وذلك في الجدوبة وعوز اللبن ) .
التّخويد : نيل شئ من الطعام ، وخوّد من هذا الطعام : نال منه شيئا .
التّرتّم : ما يبقى على المائدة من الطعام ، وما يبقى على القصارة . وشاهد « السيرافى على سيبويه » ج 6 ص 33 .
الموسوعة التيمورية من كنوز العرب في اللغة والفن والأدب — صفحة 40
مساهمون: أحمد تيمور باشا
ص٤٠