ويقلّ قبضه جدّا . وفي أول الأمر تزداد حموضته ويقلّ قبضه ، فإذا توسّط زمان نضجه أخذت حموضته تقلّ قليلا ، ويقلّ قبضه كثيرا حتى في آخر الأمر .
ولا تزال « 1 » حموضته « 2 » تقلّ « 3 » ، ويأخذ « 4 » في الحلاوة ، إلى أن يقارب كمال النضج ، وحينئذ « 5 » يأخذ « 6 » لونه في الاستحالة إلى ( الصفرة ، وطعمه في الاستحالة إلى ) « 7 » الحلاوة . فإذا كمل نضجه اشتدّت « 8 » حلاوته ، وصار لونه كلون « 9 » الذهب .
ويكون حبّه أولا مائىّ « 10 » اللّبّ ، رخو القشر . وإذا كمل نضجه ، صلب قشره ، وانعقد لبّه ، وصار طعمه تفها إلى دسومة ، ومنه ما يصير طعمه مرّا .
وإذا جفّ ازدادت دسومته « 11 » وصارت فيه دهنية ظاهرة « 12 » ؛ ولذلك « 13 » يستخرج منه حينئذ دهن ، إلا أنه أقلّ من دهن « 14 » الجوز . وأنواعه بدمشق كثيرة
هامش
( 1 ) غ : يزال .
( 2 ) غ : حمضه .
( 3 ) يقل .
( 4 ) ن : ياخد .
( 5 ) ح ، ن : وح .
( 6 ) ن : ياخد .
( 7 ) ما بين القوسين ساقط من ح ، ن .
( 8 ) ح ، ن : اشدت .
( 9 ) ن : كلوت .
( 10 ) : . ماى .
( 11 ) غ : دسومه .
( 12 ) ن : طاهرة .
( 13 ) ن : ولدلك .
( 14 ) ن : دهن .