قد تكون « 1 » بأن يقطع المرتك قطعا - كالجوز - ثم توضع على الجمر « 2 » ، وكلما صارت كالنار تخرج « 3 » وتطفى « 4 » بالخلّ ، يفعل ذلك مرارا ، وينقّى « 5 » ما يحدث عليها من الأوساخ ، ثم ترفع وتستعمل . وقوم يجعلون بدل هذا الخلّ حمرا ، فيكون ذلك « 6 » المرتك « 7 » ألطف ، وأكثر حرارة .
وقد يكوّن « 8 » بأن يطبخ المرتك ( في الخلّ والخمر مرارا ، وقد يكون بأن يطبخ ) « 9 » في الحنطة أو الشّعير حتى ينشف « 10 » ذلك ، ثم « 11 » يرفع ويغسل « 12 » من الأشياء التي تتعلّق « 13 » به من هذين « 14 » . وعلى هذا الوجه « 15 » لا يزداد يبوسة كثيرا جدّا ، بل لطافة فقط . وقد يغسل - أيضا - المرتك كما يغسل الأقليميا « 16 »
هامش
( 1 ) ن : يكون .
( 2 ) غ : الحمر .
( 3 ) ن : يخرج .
( 4 ) ن : ويطفى .
( 5 ) ن : يبقى .
( 6 ) ن : دلك .
( 7 ) - ح ، ن .
( 8 ) غ : يلون .
( 9 ) ما بين القوسين ساقط من ح ، ن .
( 10 ) ح ، غ : ينشق .
( 11 ) ن : تم .
( 12 ) ن : يتعلق .
( 13 ) ن : هدين .
( 14 ) - ح ، ن .
( 15 ) ح : يسل ، ن : يعسل .
( 16 ) : . الاقليميا .