أعضاؤه « 1 » رخصة ، فيكون « 2 » هذا العضو قليل الصلابة ، فيكون « 3 » أقرب إلى الاعتدال . ولذلك « 4 » ما يكون من هذا العضو من الماشية « 5 » فهو أفضل ما يكون من الطير « 6 » ؛ لأنّ الماشية أرطب « 7 » مزاجا من الطير ، فيكون هذا العضو منها أقرب إلى الاعتدال . ولذلك ما يكون من هذا العضو مأخوذا من حيوان رطب ، فهو أجود مما « 8 » هو منه مأخوذ « 9 » من حيوان يابس ؛ لأنّ ما يؤخذ منه من حيوان رطب « 10 » ، فهو لا محالة أقرب إلى الاعتدال من المأخوذ « 11 » من حيوان يابس .
فلذلك كان أجود الكلى هو كلى الخرفان الرضع « 12 » ، وبعدها في الجودة كلى الأجدية « 13 » . وهذه ينبغي أن يكون أكلها مع الشحم الذي عليها ليكون مجموعهما رطبا ، وذلك لأنّ نوع الجدى ليس برطب .
ولما كان هذا العضو عسر الهضم ، فينبغي أن يكون أكله مع أشياء تسرع
هامش
( 1 ) : . اعضاه .
( 2 ) ن : قيكون .
( 3 ) ن : فتكون .
( 4 ) : . ولذلك .
( 5 ) غ : الماسية ، ن : المائية .
( 6 ) : . الطين .
( 7 ) ن : الرطب .
( 8 ) : . بما .
( 9 ) : . مأخوذا .
( 10 ) ح ، ن : أرطب .
( 11 ) الماخود .
( 12 ) غ : المرضع .
( 13 ) جمع جدى وهو اللفظ الذي يستخدمه العلاء ( ابن النفيس ) كثيرا . . وإن كان الأصوب : جداء .