العسل الذي يتكوّن بغير نحل ، يكون عسلا غير صرف ، بل مخالفا للشمع ) « 1 » أو يكون جرما متوسّطا بين العسليّة والشمعيّة . وليس كذلك . ولأجل اختلاف مادّتى العسل والشّمع فإنّ « 2 » جرمهما مختلف ؛ وذلك لأنّ جوهر الشّمع جوهر دسم ، دهنىّ ، يجمد سريعا ، ويذوب « 3 » سريعا ، ويجمد من غير أن يحدث له جمود ، وإذا فعلت فيه الناريّة تصعّد سريعا ، وجوهره خفيف . والعسل ثقيل الجوهر ، ومع ذلك فإنه يحرّ ولا يجمد ، ويحرّ « 4 » بالبرد والحرّ معا ، وهو دائما سيّال ويتغيّر لونه في الفضول ؛ فيبيض في الشتاء ، ويحمرّ في الربيع والخريف . وطعمه شديد الحلاوة مع يسير حرافة ، ويتغيّر طعمه بحسب الزمان أيضا ، وقد تحدث له في الصيف مرارة يسيرة وحرافة « 5 » ، وكذلك يحدث له ذلك إذا عتّق . والشّمع ليس يحدث له شئ من ذلك . وإنما يكون الأمر كذلك ، إذا كانت مادّتهما القريبة : مختلفة .
ولما كان جوهر العسل حلو الطعم جدّا ، وذلك إنما يكون لأرضيّة حارّة غليظة ؛ فلا بدّ وأن يكون في جوهر العسل أرضيّة هي كذلك . ولا بدّ وأن يكون فيه مائيّة زائدة ، ( إذ ) « 6 » لولا هذه المائيّة « 7 » لكان ثقيل الجمود بالبرد ، وذلك لقبول « 8 » المائيّة لذلك . وإذا جمدت مائيّة المركّب من « 9 » المائيّة والأرضيّة ، بقي
هامش
( 1 ) العبارة الواردة بين القوسين ، ساقطة من ن .
( 2 ) . . . وان .
( 3 ) ن : يدوب .
( 4 ) الكلمة غير واضحة ، وغير منقوطة في النسختين . . وقد يكون صوابها : يسيل .
( 5 ) ن : وحرارفة .
( 6 ) - . . .
( 7 ) . . . الهوائية .
( 8 ) . . . قبول .
( 9 ) . . . جزء .