الفصل الأول في ماهيّة العنب
إنّ « 1 » العنب : النضيج من ثمر الكرم إذا لم يجف . فإن جفّ فهو زبيب وقد ذكرناه « 2 » ، وإن لم ينضج فهو حصرم وقد ذكرناه أيضا « 3 » .
ويختلف العنب بأمور :
منها طعمه . وذلك لأنّ من العنب ما هو قوىّ الحلاوة ، ومنه ما هو في الحلاوة دون ذلك بقليل ، ومنها ما هو ضعيف الحلاوة . وأيضا منه ما في طعمه مع الحلاوة حموضة يسيرة ، ومنه ما في طعمه مع الحلاوة عفوصة وقبض ، ومنه ما يجتمع في طعمه الحلاوة والقبض والحموضة .
ومنها « 4 » شكله . وذلك لأنّ العنب منه ما هو مستدير ، ومنه ما هو مستطيل ومنه ما هو بيّن الاستدارة والطول « 5 » . والمستطيل من العنب أرطب وأطيب وذلك لأنّ هذه الاستطالة إنما تكون لأجل سيلان المادّة وانبساطها ، وإنما يكون ذلك لكثرة رطوبتها ومائيّتها « 6 » .
هامش
( 1 ) مطموسة في ن .
( 2 ) ن : دكرنا .
( 3 ) راجع الزبيب والحصرم في موضعهما بكتابي الزاي والحاء .
( 4 ) + ح ( ما ) .
( 5 ) . . . الطويل .
( 6 ) . . . ومايتها .