الفصل الثاني في طبيعة السّمن وأفعاله على الإطلاق
إنّك قد عرفت أنّ جوهر « 1 » السّمن يشتمل « 2 » على هوائيّة كثيرة ، ومائيّة يسيرة ، وأرضيّة « 3 » بعضها لطيفة ، وبعضها إلى غلظ . وهاتان الأرضيّتان كلتاهما « 4 » ، معتدلتان في الحرارة والبرودة ؛ لأنّ « 5 » طعم كلّ واحدة « 6 » منهما تفه . وما كان من الأرضيّة كذلك ، فهو غير حارّ ولا بارد ، إذ ما يكون من الأرضيّة حارّا ، فهو إمّا مرّ وإمّا حلو ؛ وما يكون « 7 » منها باردا « 8 » ، فهو إمّا عفص أو قابض .
فلذلك ، ما يكون من الأرضيّة نفسها « 9 » ، فهو « 10 » غير حارّ ولا بارد .
وإنما قلنا إنّ أرضيّة السّمن تفهة ، لأنها لو كان لها طعم غير التفاهة ، لظهر ذلك في طعم السّمن فكان يظهر « 11 » في طعمه مرارة أو حلاوة « 12 » أو عفوصة أو قبض . وليس كذلك . فلذلك ، يجب أن تكون أرضيّة السّمن « 13 » معتدلة . وما فيه من المائيّة قليل ، وكذلك يجب أن لا يزيد بردها على حرارة الهوائيّة ، لأن الهوائيّة في السّمن كثيرة ؛ فلذلك يجب أن يكون السّمن قريبا من الاعتدال .
ولا بد وأن يكون مع ذلك ، إلى حرارة يسيرة « 14 » ، لأنّ « 15 » جواهر الأدهان يجب فيها ذلك « 16 » -
هامش
( 1 ) العبارة مطموسة في ن .
( 2 ) مطموسة في ن .
( 3 ) مطموسة في ن .
( 4 ) : . كلاهما !
( 5 ) مطموسة في ن .
( 6 ) : . واحد .
( 7 ) : . تكون .
( 8 ) مطموسة في ن ، ح : باردة .
( 9 ) غير مقروءة في ن .
( 10 ) مطموسة في ن .
( 11 ) ن : يطهر .
( 12 ) مطموسة في ن .
( 13 ) غير واضحة في ن .
( 14 ) : . كثيرة !
( 15 ) ن : وذلك .
( 16 ) غير واضحة في ن .